المقادير
– الدجاج : دجاجتان (حجم كبير)
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهار مشكل : 2 ملعقة صغيرة
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)
– البازيلاء : كوب
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– لحم مفروم : ربع كيلو
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الفلفل الحار : قرن (مفروم)
– البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة مكعبات)
– طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
– الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع مكعبات)
– الثوم : رأس (صغير الحجم / مقسوم إلى نصفين)
طريقة التحضير
- طريقة تحضير البهارات: إضافة كلٍ من: الكركم، البهار المشكل، هيل، ملح، ورشة فلفل أسود في وعاء مع تقليبهم.
- وضع القليل من زيت الزيتون في قدر وإضافة الخضراوات المقطعة مع تقليبها حتى تنضج.
- وضع كلٍ من: الزنجبيل، البصل المفروم مع الثوم مع التقليب المستمر.
- إضافة باقي البهارات المحضرة جانباً على قدر الخضراوات.
- طريقة تحضير الدجاج: وضع البهارات المتبقية على الدجاج في وعاء عميق، مع تتبيلها جيداً من الداخل والخارج.
- حشو الدجاج بالخضراوات ووضعه في صينية، ورش القليل من زيت الزيتون والبقدونس على الوجه، ثمَّ إضافة كوب من الماء على الصينية ويغطى بورق القصدير وإدخاله إلى الفرن لحين استوائه.
