في مثل هذا اليوم 19 - يناير - 2011 19.01.2018
إجعل وين صفحتك الرئيسية



فوائد الباشن فروت على صحّتك!
تناول بيضة واحدة يوميا لمدة 6 أشهر من أجل زيادة مستويات مادة...
الأطباء يحذرون.. ممارسة الرياضة في هذه الحالة قد تقتلك..
أشهر فوائد البطاطا الحلوة
فوائد سحرية للروزماري
تناول وجبتين من السلطة الخضراء يوميا يقوي الذاكرة...
كيفية تجنب زيادة الوزن خلال موسم الأعياد
فوائد اليانسون الصحية والنفسية!...
الشاي الساخن يقي من أمراض العيون
الماريجوانا لعلاج الأمراض النفسية
النوم الكافي يساعد على خفض الوزن
الاحتفاظ بالهاتف الجوال قريبا يسبب العقم والسرطان
شراب السبانخ والزنجبيل للتخلص من إنتفاخ البطن بوقت سريع!!......
مسؤولة في مجال التمريض في بريطانيا تحذر...الطقس البارد والوح...
اليك هذه القائمة من الأطعمة التي لا يجب حفظها في الثلاجة
تعرفي على هذه ألاطعمة التي تساعد على إنقاص وزنك في فصل الخري...
7 أشياء عليك عدم إضافتها للسلطة إذا كنت تريدين خسارة وزنك
فاكهة الكيوي تغنيكِ عن جراحة التجميل وتحمي البشرة من التعرض ...
مشروب حليب الزنجبيل فوائده لاتحصى.. إليك طريقة تحضيره!
احذري من الطماطم المعلبة فانهاا تسبب هذا المرض الخطير!
وصفة طبيعية عجيبة لتخفيف آلام المفاصل...
تناول الأسماك الدهنية يقاوم ضعف النظر وفقدانه!!...
امور تدل على حاجة جسمك للمزيد من -عنصر الزنك- اكتشفيها!!..
فوائد القرفة المذهلة!!‎..
طبيبة أنجلينا الشخصية تحث السيدات على الإكثار من تناول الصوي...

كيف تحمي نفسك من أضرار شوي الطعام وهل تسبب السرطان؟

وكالات
2017-09-01 08:12:15
يحظى الشوي على الفحم بشعبية بفضل نكهته، وارتباطه بالمناسبات والأجواء الاحتفالية، كما أن توصيات التغذية الصحية تحث على الشوي باعتباره أفضل من القلي، ولأنه يساعد على تخليص الطعام من بعض الدهون. لكن هناك يمكن أن تسبب الأطعمة المشوية السرطان للإنسان؟

تحتوي الأطعمة المشوية، بما في ذلك المطبوخة على موقد الفحم، على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالأطعمة المقلية وأيضاً المسلوقة. إلى جانب أن نهكة الأطعمة المشوية أفضل.

وبشكل عام، تُنتج الأطعمة المطبوخة على درجة حرارة عالية مادة تُعرف باسم "أمينات هيتروسايكل" وهي مادة أثبتت التجارب المختبرية أنها تُسبب السرطان للحيوان، وتُنتجها الأطعمة المشوية على شواية الفحم؛ لكن ليس معروفاً إذا ما كانت تسبب السرطان للإنسان.

وبحسب أبحاث لجامعة بنسلفانيا من غير المرجح أن تسبب الأطعمة المشوية مشاكل صحية، لأن النسب الضئيلة من مادة "أمينات هيتروسايكل" تؤذي حياة الإنسان، علماً بأنها تُنتج أثناء طهي الطعام مسلوقاً أو مقلياً أيضاً.

أضرار الفحم. يمكن أن يكون الشوي على الفحم خطيراً إذا لم يُنفّذ بالطريقة الصحيحة، مثلاً عند استخدام بنزين أكثر من اللازم لإشعال الفحم، أو استخدام موقد الفحم في مكان مغلق؛ فقد يؤدي ذلك إلى التسمم بأول أكسيد الكربون.

وتوصي أبحاث من جامعة فرجينيا بشوي الخضار وقطع صغيرة من اللحوم على الفحم لفترات قصيرة من الوقت، لتقليل الكمية المُنتَجَة من مادة "أمينات هيتروسكايل".

الوقاية من أضرار الشوي. من الخطوات التي تقلل الأضرار الناتجة عن الشوي على الفحم نقع اللحوم قبل طهيها، كذلك تتبيل اللحوم بالليمون (الحامض) والثوم والبهارات وتقليل كمية الدهون التي تحتوي عليها.

من الواجب أيضاً تنظيف موقد الشواء بعد استخدامه لمنع تراكم المواد الكيميائية التي قد تنتقل إلى الطعام عند استخدامه في مرة تالية.

(24)



طباعة المقال

لإضافة تعقيبك إضغط هنا