في مثل هذا اليوم 18 - نوفمبر - 2011 18.11.2017
إجعل وين صفحتك الرئيسية



اخسروا 20 كيلوغراما في اسبوعين.. اليكم الوصفة
8 نصائح مفيدة للتخلص نهائيا من آلام الرقبة
فوائد الرمان الهامة جدا منها الحمل
الكزبرة وقشر الرمان وصفة للتخلّص من سموم الجسم
اكتشفي معنا هذه الفوائد الصحيّة والمثيرة للدهشة التي ستجبرك ...
البصل للقضاء على الجراثيم والفطريات وخفض ضغط الدم وعلاج للكث...
هل كنا نحتسي القهوة بشكل خاطئ طيلة الفترة الماضية؟
لتحصلي على خصر رشيق خلال أسبوع تناولي خلطة الكمون السحرية به...
5 أطعمة يُخزنها جسمكِ لتزيد من وزنك!
وصفة لتخفيض السكري، خذوها مدة 25 يوماً واخسروا 11 كلغ من دهو...
5 نصائح غذائية مثالية.. تضمن لك خسارة الوزن!
عادات صباحية مهمة.. تمنحك الصحة والرّشاقة !
رجيم “القرع”.. طريقك الأمثل لخسارة الوزن في الخريف
أعشاب طبيعية للتخلّص من “الغرغرينا”
يقتل السرطان.. فوائد إذا عرفتها عن الفجل ستتناوله يوميًا
الموز... دواء المدخنين!!
5 أشياء لا تضعيها أبدًا في المايكروويف لأنها سوف تصبح ضارة
ادخل لتتعرف على افضل الاعشاب المفيدة لعلاج وجمال عيناك
فوائد عشبة المتة...
فوائد جديدة للبروكلي.. تعرّف إليها
الفيزوترابيست عايد يمين : موجات الصدمة علاج للأنسجة المتضر...
بينها الحماية من السرطان.. فوائد صحية مذهلة للتبولة
هذا المشروب المغربي سيقضي على البطن خلال أسبوع!
اخصائية الطب البديل وفاء مرعي وطلابها في الصين: هل يمكن شفا...
6 أسرار صحية مذهلة يبوح بها البقدونس

كيف تحمي نفسك من أضرار شوي الطعام وهل تسبب السرطان؟

وكالات
2017-09-01 08:12:15
يحظى الشوي على الفحم بشعبية بفضل نكهته، وارتباطه بالمناسبات والأجواء الاحتفالية، كما أن توصيات التغذية الصحية تحث على الشوي باعتباره أفضل من القلي، ولأنه يساعد على تخليص الطعام من بعض الدهون. لكن هناك يمكن أن تسبب الأطعمة المشوية السرطان للإنسان؟

تحتوي الأطعمة المشوية، بما في ذلك المطبوخة على موقد الفحم، على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالأطعمة المقلية وأيضاً المسلوقة. إلى جانب أن نهكة الأطعمة المشوية أفضل.

وبشكل عام، تُنتج الأطعمة المطبوخة على درجة حرارة عالية مادة تُعرف باسم "أمينات هيتروسايكل" وهي مادة أثبتت التجارب المختبرية أنها تُسبب السرطان للحيوان، وتُنتجها الأطعمة المشوية على شواية الفحم؛ لكن ليس معروفاً إذا ما كانت تسبب السرطان للإنسان.

وبحسب أبحاث لجامعة بنسلفانيا من غير المرجح أن تسبب الأطعمة المشوية مشاكل صحية، لأن النسب الضئيلة من مادة "أمينات هيتروسايكل" تؤذي حياة الإنسان، علماً بأنها تُنتج أثناء طهي الطعام مسلوقاً أو مقلياً أيضاً.

أضرار الفحم. يمكن أن يكون الشوي على الفحم خطيراً إذا لم يُنفّذ بالطريقة الصحيحة، مثلاً عند استخدام بنزين أكثر من اللازم لإشعال الفحم، أو استخدام موقد الفحم في مكان مغلق؛ فقد يؤدي ذلك إلى التسمم بأول أكسيد الكربون.

وتوصي أبحاث من جامعة فرجينيا بشوي الخضار وقطع صغيرة من اللحوم على الفحم لفترات قصيرة من الوقت، لتقليل الكمية المُنتَجَة من مادة "أمينات هيتروسكايل".

الوقاية من أضرار الشوي. من الخطوات التي تقلل الأضرار الناتجة عن الشوي على الفحم نقع اللحوم قبل طهيها، كذلك تتبيل اللحوم بالليمون (الحامض) والثوم والبهارات وتقليل كمية الدهون التي تحتوي عليها.

من الواجب أيضاً تنظيف موقد الشواء بعد استخدامه لمنع تراكم المواد الكيميائية التي قد تنتقل إلى الطعام عند استخدامه في مرة تالية.

(24)



طباعة المقال

لإضافة تعقيبك إضغط هنا